Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры

Сахарный горошек в винном соусе

700 г сахарного горошка
2 ст. л. сливочного масла
125 мл горячего овощного бульона
3 яичных желтка
1ст. л. крахмала
по 1 щепотке соли и белого перца
125 мл сухого белого вина
несколько капель лимонного сока
лимонная цедра на кончике ножа
4 ст. л. сливок
3 яичных белка
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
Быстро в приготовлении, для опытных хозяек
Энергетическая ценность 1 порции: 905 кДж/215 ккал, белок 11 г, жиры 12 г, углеводы 15 г Время на подготовку продуктов: 15 минут Время приготовления: 10-15 минут
Стручки вымыть, очистить и обсушить. Сливочное масло разогреть и обвалять в нем стручки. Залить стручки овощным бульоном и тушить 10-15 минут под закрытой крышкой; затем слить, собрав при этом отвар от тушения. Растереть желток с крахмалом, приправить солью и перцем и растопить в горячей водяной бане, постоянно помешивая. Постепенно добавлять в соус белое вино, приправить по вкусу лимонным соком и цедрой. Соус смешать со сливками и отваром от тушения гороха. Белки взбить в крутую пену и добавить в соус. Смешать стручки с соусом и все посыпать укропом. Это блюдо хорошо дополнит шницель из индейки с картофельным пюре.

Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры