Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры

Запеченая спаржа

1 1/2 кг нетолстой свежей спаржи
1 ч. л. соли
1 кусочек сахара
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
125 мл горячего телячьего бульона
125 мл горячего молока
1 щепотка соли
по 1 щепотке натертых мускатных орехов, белого перца и сухого тимьяна
50 г натертого сыра "Грейцер"
2 яичных желтка
4 ст. л. сливок
Требует времени, достаточно дорого
Энергетическая ценность 1 порции: 1300 кДж/310 ккал, белок 18 г, жиры 16 г, углеводы 24 г Время на подготовку продуктов: 20 минут Время приготовления: 25-35 минут
Обработать и приготовить спаржу так, как описано в предыдущем рецепте. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло разогреть. Обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Посыпать мукой и опять пожарить, помешивая. Постепенно вливать мясной бульон, несколько раз дать закипеть, Влить горячее молоко и еще раз вскипятить соус. Соус приправить солью, мускатным орехом, перцем и растертым сухим тимьяном. Натертый сыр смешать с соусом. Желтки растереть со сливками. 4 ст. л. горячего соуса смешать со сливками и желтками. Соус снять с огня и смешать со сливками и желтками. Разогреть духовку до 230 °С. Готовую и хорошо просушенную спаржу положить в огнеупорную форму, залить соусом. Запекать на среднем уровне духовки 10-15 минут.

Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры