Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры

Перец по-венгерски

Продукты на 8 порций:
по 3 желтых, зеленых и красных перца
500 г лука-шалот
2 зубчика чеснока
2 ч. л. соли
1 ч. л. сухого орегано
750 мл фруктового уксуса
2 лавровых листа
600 г сахара
Требует времени
Энергетическая ценность 1 порции: 1680 кДж/400 ккал, белок 4 г, жиры 0 г, углеводы 90 г. Время на подготовку продуктов: 40 минут. Время приготовления: 10 минут. Время на маринование: 3 дня
Разогреть духовку до 250 °С. Положить перцы на решетку духовки и запекать на среднем уровне пока не лопнет кожица, охладить и снять кожицу с перцев. Лукшалот очистить и разрезать на 4 части. Чеснок очистить, нарезать кубиками и размять с солью. Перцы разрезать на 4 части, удалить перегородки и зернышки, нарезать кусочками и положить в кастрюлю вместе с лукомалот, чесночной солью, орегано, уксусом, лавровыми листами и сахаром, Залить таким количеством воды, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Варить овощи 10 минут, затем вместе с отваром поместить в большую посуду. Охладить перец и хранить под крышкой в холодильнике. Через 3 дня слить маринад, вскипятить и заново залить горячим маринадом овощи. После этого перец можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 4 недель. С перцем по-венгерски сочетаются крестьянский хлеб и холодная птица.

Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры