Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты

Шведские ломтики

4 соленых сельди (по 250 г)
по 250 мл винного уксуса и воды
150 г сахара
18 столбиков гвоздики
2 маленьких лавровых листа
2 ч. л. семян горчицы
4 красных луковицы
3 небольших моркови
1 корень имбиря
1 свежий корень хрена (ок. 5 см)
Фирменное блюдо
Энергетическая ценность 1 порции: 2845 кДж/680 ккал, белок 51 г, жиры 38 г, углеводы 31 г. Время на вымачивание: 1 час. Время приготовления: 25 минут. Время маринования: 2-3 дня
Сельдь вымыть и тупой стороной ножа снять чешую. Удалить плавники, хвост и тонкую часть брюшка. Сделать надрез на хребте рыбы рядом с головой, отделить голову от тушки и вместе с ней осторожно вытащить потроха. На внешней стороне рыбы вдоль сделать насечки острием ножа. Развернуть обе половинки сельди и плоско разложить на столе. Снять черную пленку и удалить хребет с костями в направлении от головы. В зависимости от содержания соли вымочить сельдь в воде 1 час. Для маринада вскипятить уксус с водой, сахаром, гвоздикой, лавровым листом и зернами горчицы, сахар должен полностью раствориться. Остудить маринад. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь вымыть и нарезать кружочками. Очистить имбирь и хрен и нарезать их кусочками. Сельдь хорошо просушить бумажной салфеткой, нарезать ломтиками шириной 2 см и сложить слоями с подготовленными овощами в высокую банку. Залить охлажденным маринадом. Овощи и рыба должны быть покрыты им полностью. Банку плотно закрыть и дать сельди настояться 2-3 дня в холодильнике. Шведские ломтики в банке вкусны в качестве закуски с белым хлебом или как основное блюдо с жареным картофелем.

Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты