Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты

Соленая сельдь с пшеничными зернами

Продукты на 6 порций:
750 г соленой сельди (из них 1 штуку с молокой)
1/2 л воды
2 лавровых листа
10 горошин белого перца
2 горошины гвоздики
1/2 пучка суповой зелени
3 луковищы-шалот
1 ст. л. зерен горчицы
2 ст. л. сухого укропа
75 г раздробленных пшеничных зерен
4 ст. л. винного уксуса
200 г сметаны
100 г свежих сливок
Питательно, недорого
Энергетическая ценность 1 порции: 1840 кДж/440 ккал, белок 28 г, жиры 31 г, углеводы 12 г. Время на вымачивание: 1 день. Время приготовления: 30 минут. Время на маринование: 2 дня
Сельдь положить на сутки в достаточное количество воды. Затем разделать и нарезать кусочками. Прокипятить воду с лавровым листом и специями 15 минут, процедить и снова налить в кастрюлю. Суповую зелень очистить, вымыть и мелко нарезать. Лук-шалот очистить, нарезать тонкими кольцами и добавить в отвар вместе с зернами горчицы, укропом и суповой зеленью, все вскипятить. Измельченные пшеничные зерна смешать с уксусом и сметаной, влить в отвар и варить, помешивая 2-3 минуты. Снять соус с огня и добавить сливки и мелко нарезанную молоку. Слегка охладить. Стеклянную форму с крышкой заполнить слоями соусом и кусочками сельди. Сельдь оставить под крышкой на 2 дня в холодильнике мариноваться. Останется свежей в течении 1 недели. Вкуснее всего с этим блюдом картофель в "мундире".

Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты