Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты

Мусс из макрели

1 копченая макрель
200 г жирного свежего сыра
2 ст. л. свежих сливок
1 небольшой красный перец
2 луковицы-шалот
1 пучок лука-резанца
соль
свежемолотый белый перец
1 щепотка красного острого перца
сок 1/2 лимона
Легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 2300 кДж/550 ккал, белок 38 г, жиры 42 г, углеводы 4 г. Время приготовления: 30 минут. Время на охлаждение: 4 часа
С рыбы снять кожу и удалить кости, половину мякоти размять не очень мелко вилкой, из другой половины в миксере сделать пюре. Тщательно смешать сыр, сливки и пюре из макрели венчиком, Перец разрезать пополам, удалить плодоножку, зернышки и перегородки, вымыть, просушить и вместе с очищенным луком нарезать мелкими кубиками. Лук-резанец вымыть, стряхнуть и мелко нарезать. Несколько кубиков перца и 1 ст. л. лука-резанца оставить для украшения. Оставшиеся перец, лук-резанец и лук-шалот добавить в пюре из макрели. Приправить солью, красным и черным перцем до остроты и лимонным соком. Добавить размятую мякоть макрели. Заполнить муссом формочки и охладить в холодильнике 4 часа. Подавать мусс, посыпав его кубиками перца и колечками лукаезанца. К этому блюду подойдет свежевыпеченный белый хлеб и хорошо охлажденное белое вино.

Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты