Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты

Заливная рыба с овощами

3 луковищы-шалот
150 г лука-порея
150 г моркови
2 ст. л. репейного или соевого мама
200 г огурчиков
400 г филе красного окуня
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. концентрированного овощного бульона (в гранулах)
4 ст. л. сухого белого вина
2 ст. л. свежего измельченного эстрагона
100 г креветок
125 мл воды
3 ст. л. уксуса на эстрагоне
по 2 ст. л. коньяку и соевого соуса
1 ч. л. агар-агара
1 веточка лимонной мелиссы
Питательно, легко в приготовлении
Энергетическая ценность 1 порции: 1090 кДж/260 ккал, белок 25 г, жиры 9 г, углеводы 16 г. Время приготовления: 30 минут. Время на застывание: 2 часа
Лук-шалот очистить и крупно нарезать. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кусочками. Морковь вымыть, нарезать кружочками и обжарить в масле с обоими видами лука. Огурцы вымыть, нарезать соломкой и добавить к овощам. Рыбу разделить на крупные куски, положить на овощи, сбрызнуть лимонным соком и залить овощным бульоном, с белым вином и эстрагоном; готовить под крышкой на слабом огне 10-15 минут. Обдать креветки водой и добавить в блюдо; все положить в большой салатник. Разогреть воду с уксусом, коньяком и соевым соусом. Агар-агар медленно размешать венчиком, снять кастрюлю с огня и оставить отвар на 10 минут под закрытой крышкой. Затем залить овощи отваром, сверху положить листочки мелиссы. Желе охладить, пока не застынет.

Вернуться к оглавлению раздела Рыба и морепродукты