Вернуться к оглавлению раздела Салаты

Салат-карпаччио с морским чертом

250 г филе морского черта
1 пучок эстрагона
2 ч. л. зеленого перца горошком
150 г мелких томатов
1 маленький огурец
2 луковицы-шалот
150 г шампиньонов
2 ст. л. уксуса, настоянного на эстрагоне
2 ч. л. горчицы с эстрагоном
3 ст. л. масла из виноградных косточек
по 1 щепотке сахара, соли и свежемолотого белого перца
несколько красивых листьев кочанного салата
Достаточно вкусно
Энергетическая ценность 1 порции: 500 кДж/120 ккал, белок 12 г, жиры 5 г, углеводы 7 г. Время приготовления: 15 минут. Время на маринование : 1 час. Время на настаивание: 30 минут
Филе рыбы промыть холодной водой и обсушить. Эстрагон вымыть, стряхнуть и порубить. Зеленый перец измельчить. Филе рыбы натереть эстрагоном и перцем, завернуть в алюминиевую фольгу и положить на 1 час в морозильную камеру. Очистить томаты от кожицы. Очистить огурец, разрезать его пополам и удалить зерна. Специальным ножом вырезать шарики. Очистить лук-шалот и мелко нарезать кубиками. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Уксус смешать с горчицей и маслом и заправить овощи. Салат приправить сахаром, солью и перцем по вкусу. Листья салата вымыть, обсушить и положить на тарелку. Филе рыбы нарезать наискось очень тонкими ломтиками, разложить их по краю тарелки и слегка посолить. Выложить салат на листья.

Вернуться к оглавлению раздела Салаты